Derfor vil vi lage brød selv i god tid som vi halvsteker, og som stekes ferdig like. Et brød skal ha en kjernetemperatur på grader, så når du . Det har fungert så bra at vi stort sett har nybakt brød hver morgen. I forbindelse med Prosjekt Grovt brød har flere av dere sendt meg spennende oppskrifter.
Vet du hvilken indre temperatur brødet skal ha? Det bør vi bruke på brød også for å oppnå topp kvalitet på brødet. C i 40–minutter, eller til en kjernetemperatur på °C.
Knead betyr å kna, så det er altså en brød man ikke behøver å kna. Der kan kjøttet ligge til det har oppnådd ønsket kjernetemperatur. Brødet fermenterer selv så du ikke trenger verken surdeig eller gjær. C til brødet har fått en kjernetemperatur på 98gC.
Et ferdigstekt brød skal ha en kjernetemperatur på grader C – ikke la deigen heve . Og med hvete-kulturen blir det veldig ofte dette no-knead brødet fordi det er så. Men i forhold til gjær vs surdeig så tror jeg kjernetemperatur ikke skal ha så . Brioche kan vel sies å være verdens beste brød. Det bokstavelig talt smelter på tungen. Opprinnelsen til brødet er fransk.
Selv om det tar tid så . Dere har glemt å skrive temperatur ! Hilsen Cecilie, MatPrat. Deiger til søt gjærbakst og brød eltes godt i ca. Rasking kan skje i et raskeskap, med en temperatur på cirka °C.